“煮”出我的爱,“播”出新时尚。2019年8月31日,一项从未有过的美食大赛活动为大连美食文化发展填补了一项新的空白——以百姓为主角的大连“全民煮播”大奖赛第一场分赛在瓦房店市大连湾自助海鲜城拉开帷幕。
这项活动将在今后120天时间里举办2场分赛,1场年终决赛,每场分赛评出冠亚军,每场分赛的冠亚军参加春节前的年末总决赛并在决赛后评出瓦房店市十大人气餐厅。同时,针对社区居民,围绕美食等社区文化,不定期开展各项文化活动。
这项活动由瓦房店市委宣传部、文明办、统战部、教育局、人力资源与社会保障局、住房和城乡建设局、食品安全委员会、共青团、妇联、工商联9部门指导、瓦房店市名科职业培训学校、瓦房店市名科教育培训有限公司和静乐怡文化发展(大连)有限公司主办、名科教育冠名的这项活动,将大连百姓烹饪美食文化大旗首次举起。
30多年来,大连各种形式的美食大赛活动已经如火如荼,在国内北方城市颇具规模与名气,但是以百姓为选手主角的美食大赛尚属首次。
大连市厨艺发展研究会会长、主评委杜新伟先生宣布比赛正式开始。
据悉,八位选手均为瓦房店市普通市民,没有一位是专业厨师,年轻女士比例最大,占了六位之多。选手们按要求每人必做一道指定菜和自选菜,指定菜食材为瓦房店市特色食材渤海湾虾。在大连,渤海湾海鲜由于水温偏低盐度高非常鲜美而闻名。
1号选手孙忻的香酥炸虾排外焦里嫩香酥鲜美,2号选手夏超的蒜泥粉丝虾东北菜特色明显,3号选手迟璟娜和7号选手的油焖大虾保留了经典鲁菜的传统风味,4号选手于新福的葱油蒜泥粉丝虾融合风格地道,5号选手林禹彤的龙井虾仁尽力在用大连食材打造浙菜风味,6号选手张姗姗的火锅底料虾就是一道川味海鲜菜,8号选手的香葱饼子炒虾仁把瓦房店渔家菜的咸鲜特点表象的恰如其分。
最后经亲友团与评委的打总分评比结果,1号选手孙忻以99.5分高居榜首,其他按分数高低排序为:4号选手为94分,3号选手87分,8号选手83分,7号选手80分,2号和5号选手并列77分,6号选手65分。
大连市厨艺发展研究会会长杜新伟先生认为,此次活动的意义对大连来说,是一次美食文化活动内容的填补。未来的餐饮业,如果不把老百姓对餐饮美味的积极乐观内涵不断挖掘出来,市场就不可能进一步发展。
中央电视台《中国味道》第三季媒体评委、作家、大连新闻传媒集团大连晚报美食专刊主任王希君用两点这样概括此次活动:一是此次以百姓为主角参与的这项美食大赛活动体现了全民“煮”的快乐味道内涵,得到了瓦房店市9部门支持,实属可见政府对民生工程的重视关怀程度;二是此次活动发现,当代百姓对美食文化的传统烹饪技艺把握逐渐成熟。比如选手孙忻的自选菜红烧海参,颇有专业名厨的风范;选手夏超的自选菜海参香菇汤,营养搭配非常合理;选手于新福的葱段烧海参,所选食材体现出葱段的香气,海参的香糯,香菇的干香,油菜的清鲜等时尚融合的色香味形特色;选手林禹彤的自选菜赛螃蟹,巧妙地把握好姜汁与鸡蛋清的比例与火候,可以细细品尝出似甜非甜似鲜非鲜的奇妙口感,有专业厨师用心创新的气质。
瓦房店市名科职业培训学校校长时玉歌分析认为,名科职业厨艺培训近两年在瓦市发展较快,百姓报名居多,此次活动就有部分选手来自该校培训,从评委打分情况来看,受到培训的选手得分率较高,并有一名获得最高分,这说明,培训与使用相结合是未来培训发展的可行之路,而百姓厨艺鉴别与操作水平的提高,有赖于培训系统的更多参与。
静乐怡文化发展(大连)有限公司总经理刘洋女士介绍说,他们将继续参与今后这项主题活动,以“创新社区文化,丰富社区生活,促建和谐社区”为核心,精心打造社区美食、文化、艺术、公益等活动品牌,真正在大连社区营造一道“老百姓的生活艺术”风景。
该主题活动还得到了清雅餐厅、欧派橱柜与欧派衣柜、大连爱播文化传媒和瓦市鑫辉厨卫迅达厨电的赞助;得到了大连海洋应用技术学院、大连美食文化协会、瓦市新的社会阶层人士联谊会和大连市国韵文化促进会的单位支持;得到了大连新闻集团传媒中心、新浪、搜狐、腾讯、今日头条和抖音的媒体支持。
