大闸蟹是餐桌必备美食，鲁迅曾言“第一个敢于吃螃蟹的人是勇士”。那么我国吃蟹的历史可追溯到什么时候呢？相传在大禹治水的时候，就有一位叫做巴解的督工，为了防止“夹人虫”的攻击，在驻地开深沟，用沸水将其烫死，结果飘出独特的香味，巴解就尝了一口。自此，国人便打开了食蟹的大门，也将其命名为“蟹”。由此可见我国食蟹历史悠久，那么如何选蟹则是食蟹的第一道门槛。
金世尊阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是大闸蟹中的尚品。挑蟹可是需要专业的眼光，下面就以金世尊大闸蟹为模板，讲解挑选大闸蟹的标准。
相面
首先要和蟹相相面，这样可以透过现象看本质。一只发育良好的健康大闸蟹，背壳和腹部与人的头发一样，表面应有光泽，腹部和鳌足内侧呈乳白色。颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，蟹脐和蟹盖连接处的厚度，与膏的肥瘦有关，厚一些更好。提示：尤其要注意检查一下蟹的腹部有没有变色印记，那是有可能被注水后的反应，也可能是大闸蟹染病的标志，如果蟹腹上有铁锈斑颜色的为老蟹。阳澄湖大闸蟹是否新鲜非常重要，死蟹中含有一定的毒性，因为螃蟹死后，体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，大闸蟹死的时间越久，毒性就越大。
对眼
也就是察敏捷，一只新鲜的大闸蟹，是不会目光呆滞的。当你拿起看它的时候，它也会看着你。挑选时手指轻按蟹眼边的壳面，如蟹眼即动，说明蟹新鲜、敏捷。提示：也可以用手轻轻触一下蟹的眼睛，如果它的眼睛会敏捷地缩一下，同时口喷泡沫来表达它对你的抗议，那就是一只生猛的好蟹。
拉脚
也称为识新鲜，通过拉蟹的脚，来洞察它是否新鲜。新鲜的大闸蟹轻拉蟹脚会感觉到微弱的弹力，如果不新鲜的蟹，拉蟹脚时，不仅没有这种微弱的弹力，蟹脚还容易断落。要是大闸蟹没有被捆住脚，一只新鲜的蟹，你可以拉着一只脚把它提起来。如果螃蟹被绳子捆绑好，就只能用手按住它肚子上的三角尖处，感觉越硬越好，反之就千万别买。要注意，买蟹一定要买脚完整无缺的，绝不要贪图因少了只脚而在分量上占些小便宜，因为蟹的新鲜度与蟹脚是密切相关的。
掂量
最后就是看肥壮，选蟹的时候不妨让蟹走两步看看，如果步履整齐有力的自然是首选。而且使用这个方法还有个小图谋，那就是大闸蟹在地上走时，身上的水分会被吸附掉不少，过秤时可以得到相对比较多的净蟹分量。不过要记住找干净的地方，别让蟹走完以后穿上了“泥鞋子”，反而亏大了。
当这些步骤全部掌握时，买大闸蟹就不怕吃亏上当了，当然更好的选择是直接购买金世尊大闸蟹，节省挑选和比对的时间，能让自己更加放心，给家人带来更享受的味觉体验。
金世尊大闸蟹有严格的选蟹标准，，金世尊水产实行双70挑选，即大闸蟹捕捞上来后，经销商会在100只里面挑出70只来卖（70%的筛选标准是大闸蟹行业约定俗成的标准），而金世尊水产要在选出来的这70只的基础上，再执行70%的筛选标准，挑出其中的佼佼者，从源头严格把控质量。为消费者提供最好的阳澄湖大闸蟹。
